👨🍳 Przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowanie podstawy
Dokładnie umyj widelce i gotuj je w zimnej wodzie z odrobiną soli. Pamiętaj, aby zbierać pianę, która tworzy się na powierzchni, aby uzyskać klarowny bulion. Gotuj na wolnym ogniu, aż mięso zacznie łatwo odchodzić od kości.
2. Gotowanie warzyw (Sekret smaku!)
Podczas gotowania kości drobno posiekaj cebulę, marchewkę, pasternak i seler. Na patelni z niewielką ilością oleju smaż je delikatnie, aż marchewka nabierze złotego koloru. Ten krok nada zupie wyjątkowej słodyczy i pięknego koloru. ✨
3. Łączenie smaków
Na kości dodaj ugotowane warzywa i pokrojoną w kostkę paprykę. Po około 15 minutach dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuj wszystko na wolnym ogniu, aż ziemniaki zmiękną.
4. Chwila estragonu 🌿
To jest główny składnik! Dodaj posiekany estragon. Jeśli użyjesz estragonu w occie, zupa zacznie już kwaśnieć. Jeśli wolisz bardziej kwaśną, dodaj teraz osobno ugotowany barszcz lub sok z kapusty.
