Przygotowanie nadzienia:
Na patelni rozgrzej kilka łyżek oliwy z oliwek extra virgin na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i drobno posiekany czosnek i smaż przez kilka minut, aż będą złociste i miękkie.
Dodaj pokrojone w kostkę pomidory i smaż przez kolejne 5-7 minut, aż pomidory zmiękną i puszczą sok.
Dodaj pokrojone czarne oliwki i bułkę tartą, dobrze mieszając, aż chleb będzie dobrze nawilżony sokiem pomidorowym.
Wyłącz ogień i dodaj starty ser i posiekaną natkę pietruszki. Dobrze mieszaj, aż nadzienie będzie równomiernie rozłożone. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Pieczony faszerowany bakłażan: pyszny pomysł, aby zaskoczyć gości
