3. Osoby chore na cukrzycę lub niestabilny poziom cukru we krwi
Choć pożywne, buraki naturalnie zawierają cukier i mają średni indeks glikemiczny. Oznacza to, że podnoszą poziom cukru we krwi szybciej niż warzywa niskoskrobiowe. Dlatego osoby chore na cukrzycę – zwłaszcza te z niekontrolowanym poziomem cukru we krwi – powinny spożywać buraki w umiarkowanych ilościach i pod kontrolą.
