Zacznij od nacięcia górnej części karkówki w odstępach około 2-3 cm, upewniając się, że poszczególne plastry pozostają razem. Dzięki temu pieczeń lepiej wchłonie aromat przypraw i cebuli.
Następnie przygotuj mieszankę intensywnych przypraw, mieszając musztardę, ketchup, sól, pieprz, paprykę i gałkę muszkatołową. Rozprowadź mieszankę równomiernie w powstałych przestrzeniach, aby każdy plaster mięsa był dobrze doprawiony.
