1. Aktywacja drożdży
W małej misce wymieszaj świeże drożdże z letnim mlekiem (35°C/95°F).
Odstaw na 5 do 10 minut, aż mieszanina lekko się spieni.
2. Przygotowanie ciasta
W misce miksera lub dużej misce:
Dodaj mąkę, cukier, cukier waniliowy i sól.
Wbij jajka, dodaj olej i ekstrakt waniliowy.
Stopniowo dolewaj mleko i mieszankę drożdżową, cały czas wyrabiając.
Wyrabiaj przez 8 do 10 minut, aż uzyskasz gładkie ciasto.
Następnie dodaj miękkie masło pokrojone na kawałki i wyrabiaj przez kolejne 8 do 10 minut.
✔ Ciasto powinno być gładkie, elastyczne i lekko klejące.
3. Pierwsze wyrastanie
Uformuj ciasto w kulę i umieść je w lekko posypanej mąką misce.
Przykryj czystą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1 do 1,5 godziny w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi swoją objętość.
4. Formowanie pączków
Rozłóż ciasto, lekko je ugniatając.
Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej na grubość 1–1,5 cm.
Wytnij koła foremką do ciastek lub szklanką.
Ułóż krążki ciasta na lekko posypanej mąką ściereczce kuchennej lub blasze do pieczenia.
Złociste pączki z Nutellą, gotowe do spożycia!
5. Drugie wyrastanie
Przykryj pączki i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 1–1,5 godziny.
Pączki powinny być puszyste i lekkie.
6. Smażenie pączków
Rozgrzej olej do smażenia do 170–175°C (340–350°F).
Ostrożnie zanurz pączki w gorącym oleju.
