Suszone na słońcu goździki brązowieją i twardnieją, nabierając ostrego i intensywnego smaku. Znana ze swoich właściwości leczniczych i kulinarnych, przyprawa ta jest podstawą kuchni azjatyckiej od ponad dwóch tysiącleci. Do Europy dotarła w średniowieczu i zyskała sławę dorównującą pieprzowi.
Większość światowej produkcji goździków jest wykorzystywana do produkcji indonezyjskich papierosów. Drzewo goździkowe jest delikatne i owocowanie zajmuje prawie osiem lat. Pąki kwiatowe zbiera się przed rozwinięciem, a następnie suszy do momentu, aż nabiorą brązowawego koloru.
